当店は特別な料理をお出ししていません。スタンダードなイタリア料理をご提供して「うまい」と思っていただいてこそ、我々も料理人として喜びを得られると考えるからです。最近は、珍しいもの、安いものもしくは非常に高いものが良しとされていますが、本当にうまいものはシンプルで、それなりの値段で楽しめるものなのです。 　また、私どもは誰が食べても（食通でも、素人でも）「うまい」と思っていただくために、毎日真剣に料理に取り組んでいます。だから、あなたがお食べになるときも真剣に「食べること」に夢中になって下さい。 　私どもの料理は、あなたを決して裏切りません。 　当店で使っている食器やテーブルクロス、ワイングラスは一件普通に見えますが、ちょっとしたこだわりがあります。あえてここでは細かいことを言いませんが、これも料理を美味しく召し上がっていただくための演出なのです。席に座られたときのクロスの感触、グラスを持ったときのシックリ感、料理を盛りつけた皿の雰囲気。すべて、うまいものをうまいと思っていただくための大切な要素です。 　また、ハウスワインにもこだわっています。ハウスワインは、お店の顔とも言えるもの。当店で出すワインは、料理をおいしく引き立てるものを、何百本も試飲して決めています。当店に足をお運びになられたら、是非このハウスワインをご注文下さい。 　そのほかにもこだわりはまだまだあります。直接あなたの目で、舌でご確認下さい。 　当店もその歴史から老舗と称されることがよくあります。言葉のひびきから古びているという印象を受けるかもしれませんが、本当は常に創意工夫を続けて、進化し続けているお店のこそ老舗として生き残っていくのだと考えます。 　「パパ・アントニオ」はいつ来ても新鮮さを感じられる老舗として歩み続けています。